でんぷんの種類と用途を徹底解説！食品・工業での違いと選び方
食品の「もちもち感」や「とろみ」の付与から、紙製品・ダンボールの接着、さらには医薬品の錠剤成形まで、私たちの暮らしや産業のあらゆる場面で欠かせない重要原料である「でんぷん（澱粉）」。 しかし、いざ製品開発や製造現場で新し …
投稿者アーカイブ: denpun
EU産馬鈴しょでん粉 あれこれ ③
EU産馬鈴薯でん粉を導入する3つの大きなメリット 国産馬鈴薯でん粉の代替品としてEU産を導入することは、単なる不作時の「その場しのぎの応急処置」にとどまりません。中長期的な視点で見ると、食品市場の需要おいて、以下の3つの …
EU産馬鈴しょでん粉 あれこれ ②
具体的に国産馬鈴薯でん粉とEU産馬鈴薯でん粉のスペックには、どのような違いがあるのでしょうか。科学的な物性データや、最終製品に与える影響について、客観的な視点から徹底比較します。 粘度特性（最高粘度や保水性）の比較：遜色 …
EU産馬鈴しょでん粉 あれこれ ①
国産馬鈴薯でん粉の代替品として注目される「EU産馬鈴薯でん粉」とは？ 国産馬鈴薯でん粉の不足を補う選択肢として、コーンスターチ（トウモロコシ由来）やタピオカスターチ（キャッサバ由来）を連想される方もいるかもしれません。し …
馬鈴しょでん粉 気候変動や生産者の高齢化がもたらす調達リスク
気候変動や生産者の高齢化がもたらす調達リスク この供給不足に拍車をかけている最大の要因が「気候変動による天候不順」と「農業従事者の構造変化」です。 日本のじゃがいも生産量の約8割を占める北海道において、近年の夏の猛暑や極 …
馬鈴しょでん粉 国内の作付面積と生産量
今週からは、今まで書き連ねてきたような、業者としてのコメントではなく、パブリックレポート等で過去に公表されている国産馬鈴しょでん粉を取り巻く状況をお知らせしていきます。 国内の作付面積と生産量の推移 独立行政法人 農畜産 …
ご採用 誠に有難うございます。
この度、唐揚げ専門店を全国展開されている会社様にEU産片栗粉を 採用していただきました。北海道産片栗粉逼迫の中、弊社ホームページから アクセスいただき、お試しでEU産片栗粉をテスト、特に遜色がない ということで、スピーデ …
「あの」国からサンプルが届きました。
北海道産馬鈴しょでん粉が逼迫していることは、お話した通りですが。 弊社としてもその不足分を補うため、EUやタイ（タピオカ）などの 新たなサプライソースを探すということが継続課題となっています。 昨日、欧州産未加工馬鈴しょ …
北海道馬鈴しょでん粉 vs EU馬鈴しょでん粉 【品質/温度】
粘度のほかに、馬鈴しょでん粉の品質において重要なのは「温度」でしょうか？ でん粉粘度の発言において、「糊化開始温度」「最高粘度温度」は見ておく必要が あります。 双方、文字通りの意味ですが、 「糊化開始温度」はでん粉溶液 …
北海道馬鈴しょでん粉 vs EU馬鈴しょでん粉 【品質/粘度】
価格や生産量なども重要ですが、安かろう悪かろうでは意味がありません。 品質的な面はどうなのか？ 以前は、圧倒的に北海道産馬鈴しょでん粉が優れていた気がしますが、 弊社がEU産馬鈴しょでん粉の輸入を再開し、しかもポーランド …