株式会社コサカ KOSAKA STARCH CO. LTD.

価格や生産量なども重要ですが、安かろう悪かろうでは意味がありません。

品質的な面はどうなのか？

以前は、圧倒的に北海道産馬鈴しょでん粉が優れていた気がしますが、

弊社がEU産馬鈴しょでん粉の輸入を再開し、しかもポーランド品のような

どちらかというとメジャーではない製品を検分したにもかかわらず、その

印象は「EUも頑張ってるな！」という印象です。

でん粉（特に馬鈴しょでん粉）は、製造時に使用する「水」の硬度により

その品質が左右されます。北海道産のような軟水で処理する場合は高い粘度が

出やすく、EUのように硬水で処理した場合は粘度が出にくいのです。

馬鈴しょでん粉のスペックにおいて、我々が最も重要視するのは「最高粘度」

（ピーク粘度）です。処理水の見地から以前は、理屈的には最高粘度が

北海道馬鈴しょでん粉＞EU産馬鈴しょでん粉でしたが、今は

北海道産（国産）馬鈴しょでん粉　≧　EU産馬鈴しょでん粉

になってきたイメージです。